Ich liebe das Kochen und esse am liebsten Entenfrikassee mit Vollkornreis (EfVr). Doch auch andere leckere Gerichte finden sich auf meinem Speiseplan, sodass ich diesen Food-Blog gegründet habe, in dem sich alles ums Essen dreht!
Als erstes möchte ich Ihnen mein liebstes Rezept vorstellen, das vielleicht weniger mit gesunder Ernährung zu tun hat, dafür aber verdammt lecker schmeckt – ist ja auch das Wichtigste :-)
Entenfrikassee mit Vollkornreis (für ca. 4 Personen):
Zutaten:
- 3 Entenkeulen
- 300 g Möhren, 150 g Zwiebeln, 5 Stiele Petersilie, Thymian, Rosmarin, 100 g Schalotten, 200 g Petersilienwurzeln, 150 g Staudensellerie
- ½ Esslöffel Tomatenmark
- 250 ml Weißwein
- 250 ml Malzbier
- 500 ml Entenfond
- Speisestärke
- 4 EL Essig
- 300 g Vollkornreis
Zubereitung:
Als erstes entfernen Sie die Haut der Entenkeulen, zerkleinern diese und, lassen sie in der Pfanne aus und legen sie beiseite. Dann schälen und schneiden Sie die Möhren, Petersilienwurzeln und Staudensellerie. Anschließend würzen Sie die Entenkeulen mit Salz und Pfeffer und braten sie in einer Pfanne im Entenfett, das aus der Haut herausgebraten ist hellbraun an und nehmen sie aus dem Topf. Im diesem braten Sie dann das Gemüse mit Tomatenmark, löschen es mit Wein ab und füllen es mit Malzbier und Entenfond auf. Nach kurzem Aufkochen geben Sie dann die Entenkeulen, Pfeffer, Thymian und Rosmarin dazu und lassen das Ganze 90 Minuten schmoren. Nachdem Sie die Keulen herausgenommen haben, rühren Sie die Speisestärke in den Sud, damit sich eine Soße bildet. Währendessen kochen Sie den Vollkornreis, schneiden das Fleisch und anderes Gemüse klein und braten es nochmals in einer Pfanne an, in der dann auch Essig, die Soße und gehackte Petersilie hinzukommen. Dann servieren Sie es mit Reis und fertig ist die leckerste Speise, die ich kenne.
Mehr Rezepte, Tipps zur Küchenrichtung und mehr erfahren Sie von Ihrer Elke Bach im neuen Food-Blog!